本『魚料理のサイエンス』成瀬宇平 そうだったのか！ばっかりだった！ 魚の種類ごと科学的な構造、 美味しさの引き出し方と種明かし！ こうしたら酒の肴にぴったりよ情報満載 よく動くところ＝おいしい＝エネルギーATPたくさん ；死ぬとエネルギーが分解され…